I semifreddi della Pasticceria Somma: torte tradizionali e creazioni moderne e internazionali

I semifreddi della Pasticceria Somma: torte tradizionali e creazioni moderne e internazionali

Alcuni le chiamano ‘torte moderne’: belle ed eleganti nella presentazione e con un cuore soffice e goloso. È dedicato a loro questo curioso viaggio nella vetrina del Bar Somma, tra torte simbolo della tradizione italiana e nuove tendenze della pasticceria moderna internazionale. Mousse, bavaresi e cremosi giocano con linee e figure geometriche secondo l’insegnamento dei maestri francesi, accanto a profitterol, saint-honoré, mimose e...

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Semifreddo: ricetta di base e fantasia

Semifreddo: ricetta di base e fantasia

Il sole primaverile che scalda sempre più le nostre giornate e le golose e succulente varietà di frutta che riempiono i banchi del mercato fanno di maggio il mese perfetto per apprezzare il delicato piacere dei semifreddi. Del resto, preparare un dolce semifreddo non è molto difficile, se si conoscono alcune regole fondamentali della miscela di base: il segreto è nella lavorazione dei tuorli, che devono essere sbattuti a caldo, ma mescolati...

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