I dolci di Pasqua: colombe artigianali a lievitazione naturale, tortolo terracinese e casatiello napoletano

I dolci di Pasqua: colombe artigianali a lievitazione naturale, tortolo terracinese e casatiello napoletano

L’abbiamo battezzata “Primavera” ed è l’originale creazione dei nostri pasticcieri per la collezione di Colombe artigianali Somma per le festività di Pasqua 2019. La sua pasta è soffice e profumata, preparata con uova fresche di categoria superiore, burro e una lunga lievitazione naturale che, una volta cotta, fa sì che fuoriesca superba dal pirottino; all’interno ci sono golosi cubetti d’arancia, mentre la copertura è fatta con...

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Uova di Pasqua: profumi, colori e note sensoriali del buon cioccolato

Uova di Pasqua: profumi, colori e note sensoriali del buon cioccolato

Dalla ricerca del cioccolato migliore sino al confezionamento con colori e simboli della primavera appena iniziata, tutti i passaggi della produzione di Uova di Pasqua Somma avvengono all’interno del nostro laboratorio artigianale. Ogni anno, di questi tempi, è un gran fermento: chili e chili di profumato cioccolato vengono temperati con maestria dai pasticcieri, colati in stampi e lasciati solidificare; arriva quindi il momento di unire le...

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Uova di pasqua: i segreti del buon cioccolato

Il cioccolato di qualità pregiata lo riconosci a prima vista; il resto è un viaggio polisensoriale che seduce il nostro cervello e fa sì che il cioccolato sia considerato, in ogni tempo e in tutte le culture, “il cibo degli dei”. Il suo colore è scuro, brillante e uniforme. Quando lo spezzi fa “snap”, un suono netto, come la linea di rottura. Se lo avvicini al naso, puoi sentire tutta la ricchezza e persistenza di aromi, su cui...

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Dalla Farraona al Tortolo terracinese, ecco i nostri dolci artigianali della Pasqua 2018

Dalla Farraona al Tortolo terracinese, ecco i nostri dolci artigianali della Pasqua 2018

È la Farraona la curiosa novità nella collezione di Dolci Pasquali Somma 2018. La forma è quella solita della Colomba, solo un po’ più colorata; il gusto è speciale, delicato e leggero grazie alla farina di farro e impreziosito da numerosi cubetti di pesca candita e sottobosco. Dedicata a chi predilige le farine alternative – sicuramente meno usate, ma sempre più alla ribalta in cucina come in pasticceria, poiché sono ricche di...

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Uova di Pasqua 2017: cioccolato puro, manifattura artigianale e sorprese molto speciali

Uova di Pasqua 2017: cioccolato puro, manifattura artigianale e sorprese molto speciali

Ad alcuni piace al latte, altri lo amano fondente, ma quando si tratta di cioccolato l’importante è che sia di alta qualità. “Quand’è buono, è lucido e profumato. – spiega Fabrizia Somma – Al tatto sembra freddo e in bocca si scioglie e subito scivola via”. Nel laboratorio di via Ponte Rosso, proprio sul retro della Pasticceria, fervono i preparativi per la nuova collezione di uova di Pasqua 2017. Ce ne sono di tutte le misure:...

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Specialità di Pasqua: colombe artigianali e dolci tipici del territorio

Specialità di Pasqua: colombe artigianali e dolci tipici del territorio

Ci sono la colomba classica con i grossi cubetti d’arancia candita, quella ai frutti di bosco e la golosa versione con gocce di cioccolato nella collezione di dolci in preparazione per la Pasqua 2017. Su tutte sfavilla la ricca copertura di glassa con mandorle e zucchero, ma quel che più seduce è la pasta soffice e profumata, fatta con uova fresche di categoria superiore, burro e una lunga lievitazione che, una volta cotta, fa sì che la...

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