Mont Blanc: soffice, elegante e goloso

Mont Blanc: soffice, elegante e goloso

Una montagna di “spaghetti” di purea di castagne, ricoperta di soffice panna montata: è per la sua caratteristica forma simile a un monte innevato, che i maestri pasticceri al confine tra l’Italia e la Francia lo chiamarono “Montebianco” o “Montblanc”, creando uno dei dolci più chic della tradizione. Per questo week-end il nostro Peppe ne prepara una moderna versione monoporzione: giocando con gli ingredienti classici, assembla...

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Monoporzioni: un’altra bella sfida della pasticceria moderna

Monoporzioni: un’altra bella sfida della pasticceria moderna

Chi conosce un pochino la storia della Pasticceria Somma sa quanto grande è l’impegno profuso da generazioni per valorizzare a pieno la tradizione dolciaria locale e italiana. Così come, soprattutto negli ultimi anni, ha potuto osservarci mentre ci cimentavamo con cake design, finger food, dolci creativi e tante affascinanti sfide di un mondo in continua evoluzione. Le nostre torte monoporzione sono una rivisitazione moderna dei classici...

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Semifreddi: colori, gusti e novità dell’estate 2016

Semifreddi: colori, gusti e novità dell’estate 2016

Ci sono “quadri” e “mosaici” ispirati all’arte contemporanea, il riccio di tiramisù, soffici mousse, golose cheese cake e torte che celebrano l’irresistibile bontà del cioccolato come il brownie, il duplo o la strepitosa setteveli al pistacchio: la collezione di semifreddi Somma per l’estate 2016 è un tripudio di colori, forme e consistenze che stregano occhi e palato. Con un perfetto equilibrio tra la maestria...

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Mousse in versione finger food

Mousse in versione finger food

Che sia pura curiosità, moda o una sorta di contagio popolare delle fantasie da gourmet, una cosa è certa: il finger food è tra le soluzioni sempre più apprezzate tanto per una cenetta informale tra amici che per il banqueting di feste e cerimonie importanti. È l’arte dello stuzzichino, che ha coinvolto in un’appassionante sfida creativa gli chef d’ogni parte del mondo, a imperare nei menu dall’antipasto al dessert: il segreto è...

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Torta SETTEVELI, il vero peccato è non commetterlo!

Torta SETTEVELI, il vero peccato è non commetterlo!

Nel 1997 la Setteveli regalò all’Italia la Coppa del Mondo di Pasticceria. Gli intrepidi creatori della torta più golosa di tutti i tempi si chiamano Cristian Beduschi, Luigi Biasetto e Gianluca Mannori. Alla loro arte è ispirato il lungo e appassionante procedimento che vede comporre, uno ad uno, gli strati di un piacere profondo, crescente, indimenticabile.   Il trionfo del cioccolato… 1° Tutto ha inizio con un morbido foglio...

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Dolci al cucchiaio: come si può non affondare in una crema morbida e profumata?

Dolci al cucchiaio: come si può non affondare in una crema morbida e profumata?

Sono morbidissimi, cremosi e irresistibili anche per i palati più raffinati e intransigenti: sì, sto parlando dei dolci al cucchiaio e di quell’eterea consistenza fatta di soffici sensazioni e avvolgente dolcezza.Latte, zucchero, uova e farina si incontrano nella sapienza di antiche ricette popolari, per poi rinnovarsi nella fantasiosa interpretazione dei pasticceri moderni, sempre alla ricerca nuovi modi di affascinare e sedurre i nostri...

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