Il Pan di Spagna: piccoli consigli per torte soffici, leggere e fantasiose

Il Pan di Spagna: piccoli consigli per torte soffici, leggere e fantasiose

Nel corso del diciottesimo secolo il marchese Domenico Pallavicini divenne ambasciatore alla corte di Madrid portando al suo seguito, tra lo stuolo di consiglieri, domestici e maggiordomi, anche il suo pasticciere personale Giovanni Battista Cabota. Fu questo giovanissimo servitore, in occasione d’un prestigioso ricevimento, a elaborare un dolce semplicissimo quanto straordinariamente soffice e gustoso che, da allora, fu chiamato Pan di...

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Le paste della domenica

Le paste della domenica

A casa di nonne, mamme e zie, in compagnia di parenti o amici di famiglia, nell’Italia del terzo millennio il pranzo della domenica è ancora il baluardo di una delle più belle tradizioni del nostro Paese: il gusto di cibi genuini e ricchi di sapore incontra il rito dello stare piacevolmente insieme a tavola. Preparato con amore, nel giorno in cui le donne hanno un po’ più di tempo da dedicare alla casa, il menu riscopre ricette antiche e...

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Il Babà, contrasti in equilibrio

Il Babà, contrasti in equilibrio

É il figlio adottivo della famiglia dei dolci della tradizione partenopea: ideato da un re gourmet, Stanislao Leszczynski, il babà ha origini polacche ed è stato portato in Italia dai francesi, anche se è senza dubbio merito dei pasticceri napoletani averlo sapientemente modificato sino al gusto che tutto noi oggi conosciamo. Morbido e profumato, il babà è il dolce risultato di un delicato processo di lavorazione dove tutto è ambisce a...

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I dolci napoletani, patrimonio nazionale di bontà

Sono convinta che spesso i dolci sappiano raccontare molto bene la storia di una terra e l’indole dei suoi abitanti.La mia famiglia viene da Napoli e io so che, in questo caso, è senza dubbio così.Sfogliatelle e bigné, zeppole e babà, struffoli, chiacchiere, pastiere e roccocò: ci sono ingredienti semplicissimi e tutta la fantasia ed il calore di cui è capace il popolo napoletano all’origine delle più golose tradizioni...

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