Il Pan di Spagna: piccoli consigli per torte soffici, leggere e fantasiose

Il Pan di Spagna: piccoli consigli per torte soffici, leggere e fantasiose

Nel corso del diciottesimo secolo il marchese Domenico Pallavicini divenne ambasciatore alla corte di Madrid portando al suo seguito, tra lo stuolo di consiglieri, domestici e maggiordomi, anche il suo pasticciere personale Giovanni Battista Cabota. Fu questo giovanissimo servitore, in occasione d’un prestigioso ricevimento, a elaborare un dolce semplicissimo quanto straordinariamente soffice e gustoso che, da allora, fu chiamato Pan di...

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