Il Panettone Estivo: il dolce simbolo del Made in Italy si mangia sotto l’ombrellone

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Il Panettone Estivo: il dolce simbolo del Made in Italy si mangia sotto l’ombrellone

Nell’Ottocento era usuale, a Milano, trovare il panettone in pasticceria in ogni mese dell’anno. Poi per moltissimo tempo non è stato più così, ma grazie all’entusiasmo e al gran lavoro del giornalista Davide Paolini (conosciuto come Il Gastronauta) e soprattutto all’opera di tanti pasticcieri, che in tutta Italia hanno accolto il suo invito, il famoso “pan del Toni” è tornato a essere molto più di un dolce della tradizione natalizia. Sotto l’ombrellone o a conclusione del pranzo di Ferragosto, una fetta di panettone regala...

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Uova di pasqua: i segreti del buon cioccolato

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Il cioccolato di qualità pregiata lo riconosci a prima vista; il resto è un viaggio polisensoriale che seduce il nostro cervello e fa sì che il cioccolato sia considerato, in ogni tempo e in tutte le culture, “il cibo degli dei”. Il suo colore è scuro, brillante e uniforme. Quando lo spezzi fa “snap”, un suono netto, come la linea di rottura. Se lo avvicini al naso, puoi sentire tutta la ricchezza e persistenza di aromi, su cui domina assoluto il profumo di cacao. Sfiorandolo con le labbra, è liscio, scorrevole, mai appiccicoso;...

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Dalla Farraona al Tortolo terracinese, ecco i nostri dolci artigianali della Pasqua 2018

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Dalla Farraona al Tortolo terracinese, ecco i nostri dolci artigianali della Pasqua 2018

È la Farraona la curiosa novità nella collezione di Dolci Pasquali Somma 2018. La forma è quella solita della Colomba, solo un po’ più colorata; il gusto è speciale, delicato e leggero grazie alla farina di farro e impreziosito da numerosi cubetti di pesca candita e sottobosco. Dedicata a chi predilige le farine alternative – sicuramente meno usate, ma sempre più alla ribalta in cucina come in pasticceria, poiché sono ricche di proprietà nutritive, fibre, vitamine e sali minerali – la Farraona fa ufficialmente il suo ingresso...

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Assaggi di Natale: grazie per essere stati con noi!

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Assaggi di Natale: grazie per essere stati con noi!

Ed eccoci arrivati all’appuntamento con la tradizionale degustazione natalizia, un piccolo assaggio del nostro panettone artigianale a lievitazione naturale in una nuova collezione di gusti e golose coperture!  

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Natale 2017: tutti i gusti del Panettone Somma

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Natale 2017: tutti i gusti del Panettone Somma

Una ventina di golose farciture per rendere ancor più invitante e sorprendente il più tradizionale dolce di Natale: quest’anno il Panettone Somma sarà al Cioccolato, ai Tre cioccolati, con Mela e Cannella, Fichi e noci, Marron glaces e gocce di cioccolato, Pera e noci e Agrumi, ricoperti con glassa di zucchero e mandorle; agli amanti del cioccolato sarà dedicata la finissima copertura fondente al 70% in abbinamento ai gusti Pera e cioccolato, Amarena e cioccolato, Rum e uvetta cilena e Caffè e cioccolato, mentre il cioccolato bianco...

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Degustazione natalizia: l’8 e il 9 dicembre vi aspettiamo in Pasticceria!

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Degustazione natalizia: l’8 e il 9 dicembre vi aspettiamo in Pasticceria!

C’era una volta nonno Pasquale, maestro di pasticceria e gran lavoratore, venuto da Castellammare di Stabia nei difficili anni del dopoguerra, per mettere casa e bottega in uno storico palazzotto di via Roma, a Terracina. Ingredienti genuini, ricette popolari e una particolare capacità di rinnovare la tradizione hanno scritto la storia del suo successo: l’azienda della famiglia Somma non ha mai smesso di crescere, rimanendo sempre fedele ai suoi valori. Ora come allora il Panettone Somma è un delicato composto d’uovo, burro, zucchero e...

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Halloween 2017: tutti i protagonisti della festa più macabra del calendario in golosi biscotti di pasta frolla

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Halloween 2017: tutti i protagonisti della festa più macabra del calendario in golosi biscotti di pasta frolla

Zucche, teschi, mummie e zombie, scheletri e fantasmi, gatti neri e scope stregate, pipistrelli, ragni e tanta fantasia per festeggiare insieme la notte più spaventosa dell’anno: sono i nostri biscotti di sempre, preparati con ingredienti semplici e resi ancor più golosi dalle forme bizzarre e dalle decorazioni in pasta di zucchero e cioccolato, pensati per colazioni e merende dall’atmosfera spettrale, perfetti per stupire gli ospiti dei più divertenti Halloween Party! P.S. Martedì 31 ottobre niente riposo settimanale, vi aspettiamo in...

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Uova di Pasqua 2017: cioccolato puro, manifattura artigianale e sorprese molto speciali

Pubblicato da il 09:32 in Dolci delle feste, Home Post, Pasqua | 0 commenti

Uova di Pasqua 2017: cioccolato puro, manifattura artigianale e sorprese molto speciali

Ad alcuni piace al latte, altri lo amano fondente, ma quando si tratta di cioccolato l’importante è che sia di alta qualità. “Quand’è buono, è lucido e profumato. – spiega Fabrizia Somma – Al tatto sembra freddo e in bocca si scioglie e subito scivola via”. Nel laboratorio di via Ponte Rosso, proprio sul retro della Pasticceria, fervono i preparativi per la nuova collezione di uova di Pasqua 2017. Ce ne sono di tutte le misure: duecento, trecento e cinquecento grammi, uno, tre, sei e persino dieci chili di ottimo cioccolato,...

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Specialità di Pasqua: colombe artigianali e dolci tipici del territorio

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Specialità di Pasqua: colombe artigianali e dolci tipici del territorio

Ci sono la colomba classica con i grossi cubetti d’arancia candita, quella ai frutti di bosco e la golosa versione con gocce di cioccolato nella collezione di dolci in preparazione per la Pasqua 2017. Su tutte sfavilla la ricca copertura di glassa con mandorle e zucchero, ma quel che più seduce è la pasta soffice e profumata, fatta con uova fresche di categoria superiore, burro e una lunga lievitazione che, una volta cotta, fa sì che la colomba fuoriesca superba dal pirottino. Secondo la leggenda, la caratteristica forma d’uccello della...

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Panettoni personalizzati: ordina il tuo gusto preferito e lo ritirerai appena sfornato!

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Panettoni personalizzati: ordina il tuo gusto preferito e lo ritirerai appena sfornato!

E anche quest’anno siamo pronti a sfornare i nostri panettoni artigianali a lievitazione naturale sino a poche ore prima della Vigilia di Natale. Ordina il tuo panettone personalizzato! Scorri l’elenco dei gusti (alcuni più classici, altri originali e sfiziosi), scegli quello che ti piace di più e prenotarne la produzione entro il 18 dicembre. I nostri pasticceri, che lavorano a ritmo continuo nel laboratorio di famiglia proprio sul retro della pasticceria, lo prepareranno apposta per te e potrai ritirarlo, fragrante e freschissimo,...

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